Cultivar Ghiacciola ( Emilia Romagna )

 

È una varietà tipica della Romagna, diffusa nell'areale di Brisighella e Faenza. 

Albero di media vigoria, con chioma ampia a portamento pendulo.

Varietà dotata di ottima resistenza al freddo e ai parassiti più comuni dell'olivo. 

Autofertile, tuttavia l’associazione con la varietà Nostrana di Brisighella ne aumenta l’allegagione dei frutti. 

Le drupe sono di dimensioni medie (2,0-2,5 gr.), di forma ovoidale e con lenticelle ben visibili. La maturazione è tardiva e contemporanea con epoca di raccolta ottimale a fine novembre, periodo in cui le olive presentano un diffuso colore verde violaceo. La produttività è elevata ed abbastanza costante negli anni.

L’olio è molto caratteristico ed è facilmente riconoscibile per il suo colore giallo-verde particolarmente intenso e per l’aroma nettissimo di carciofo verde. Il retrogusto è mediamente piccante. La resa in olio è media e si attesta attorno al 12-15%.