Anice verde - (Pimpinella Anisum) Fam. Apiaceae

Anice verde - (Pimpinella Anisum) Fam. Apiaceae
Pimpinella asinum

 

Al genere Pimpinella sono registrate più di 100 specie. Di nostro interesse è la Pimpinella anisum.

Si tratta di una pianta erbacea annua che nello sviluppo può raggiungere un altezza massima di 30-50 centimetri. Sul fusto cilindrico, sottilmente striato, si inseriscono le foglie: le superiori arrotondate e cordate alla base, dentate, le inferiori trisette, a segmenti larghi e dentate. I fiori, che compaiono solitamente da giugno a luglio, sono riuniti in infiorescenze a ombrella molto piccoli e con petali bianchi. Il frutto è di colore verde-grigio, ovale, ha una lunghezza di 3-5 millimetri e risulta coperto di peli minutissimi.

L' anice verde predilige suoli sciolti, permeabili, ricchi di sostanza organica e ben esposti.

Le annaffiature dovranno essere costanti e con volumi di acqua minimi.

La semina sempre diretta, si fa unicamente per seme nei mesi di marzo e aprile, interrando il seme di 2-3 cm, l' emergenza delle plantule ha luogo mediamente dopo un periodo di 15-20 giorni. Per il sesto d' impianto adotteremo una distanza di 50 cm tra le file e 40 sulla fila.

La raccolta avviene nei mesi di agosto-settembre, quando il 50 % delle ombrelle è appassito.

In cucina è ottimo per insaporire pane, focacce, e carni. Usatissimo per aromatizzare grappe.